O amargor dos alimentos pode ser uma pista de sua toxicidade, por isso receptores proteicos que conseguem detectar moléculas associadas ao gosto amargo, como os TAS2Rs permitem aos animais que os expressam evitarem toxinas em seu meio ambiente, principalmente compostos químicos nocivos de defesa produzidos pelas plantas.
A evolução do receptor TAS2R38 em primatas: O…
O amargor dos alimentos pode ser uma pista de sua toxicidade, por isso receptores proteicos que conseguem detectar moléculas associadas ao gosto amargo, como os TAS2Rs permitem aos animais que os expressam evitarem toxinas em seu meio ambiente, principalmente compostos químicos nocivos de defesa produzidos pelas plantas.